1月16日，匯嘉時(shí)代克拉瑪依購(gòu)物中心超市內(nèi)，形形色色的低度潮飲占據(jù)了酒水區(qū)陳列柜的主要位置。克拉瑪依融媒記者 聶夢(mèng)婷 攝
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？
天寒地凍的飄雪時(shí)節(jié)，市民的戶(hù)外活動(dòng)減少，越來(lái)越多人選擇在室內(nèi)獨(dú)飲，或與親友小酌，感受觀雪品酒的愜意。這也帶動(dòng)了超市、酒吧、餐廳等處的酒水消費(fèi)。
那么，年輕消費(fèi)者喜歡怎么喝酒、喝什么酒呢？本周，記者走訪我市多家超市及餐廳酒吧，對(duì)此進(jìn)行了解。
“早C晚A”正流行
隨著“夜經(jīng)濟(jì)”、線下社交復(fù)蘇，酒品消費(fèi)也不斷迎來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。在如今的年輕群體中，正流行著一種“早C晚A”的生活方式，即早起要喝咖啡（coffee），晚上來(lái)點(diǎn)小酒(alcohol)。其中，小眾、低度的精釀啤酒、時(shí)尚果酒、雞尾酒在酒品市場(chǎng)尤其受到年輕消費(fèi)者的青睞，成為“早C晚A”的晚間主角，并吸引越來(lái)越多餐廳、酒吧經(jīng)營(yíng)者探索這一趨勢(shì)。
在我市，融合餐廳作為一種新的餐飲業(yè)態(tài)，正成為“早C晚A”的主要陣地之一。
近兩年，我市“阿波羅尼亞”餐酒館、“喜樂(lè)”餐廳等融合餐廳相繼開(kāi)業(yè)，這類(lèi)餐廳除了在菜品方面融合了多國(guó)風(fēng)情，更主打“餐廳+酒吧+咖啡廳”的經(jīng)營(yíng)模式，既鎖定了市民在白天時(shí)段的消費(fèi)需求，又為市民的夜生活提供了場(chǎng)地。
據(jù)“阿波羅尼亞”餐酒館相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，雖然餐廳業(yè)務(wù)仍以餐食為主，但越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始點(diǎn)選佐餐酒品，如紅酒、甜白、香檳等酒類(lèi)。其中，主要的消費(fèi)群體是年輕女性和情侶。
“這類(lèi)群體更注重生活的儀式感，他們會(huì)選擇點(diǎn)一杯紅酒佐餐，一邊品嘗一邊聊天，或者一起小酌度過(guò)一個(gè)紀(jì)念日。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
值得一提的是，“她經(jīng)濟(jì)”正成為酒水市場(chǎng)一股不容小覷的力量?！?919女性用戶(hù)購(gòu)酒大數(shù)據(jù)》顯示，從2017年至2021年，1919平臺(tái)上女性用戶(hù)的占比從4.79%大幅度提升到19.02%，用戶(hù)數(shù)年均增幅高達(dá)64.48%。
在其他餐廳，情況也是如此。位于克拉瑪依河畔的“晚落”咖啡廳更是聚焦年輕人“早C晚A”的全時(shí)段需求，不僅全天供應(yīng)咖啡，還在晚間提供紅酒、香檳、甜白、雞尾酒等酒品，消費(fèi)者可以選擇單杯或整瓶消費(fèi)。
“目前，最暢銷(xiāo)的是雞尾酒，銷(xiāo)量占酒品總銷(xiāo)量的90%?！痹摰曦?fù)責(zé)人說(shuō)，“雞尾酒口感更柔和，味道多元，價(jià)格也屬于入門(mén)級(jí)，是非常容易被大眾接受的一種飲品?！?/p>
該負(fù)責(zé)人同樣認(rèn)為，這類(lèi)飲品的暢銷(xiāo)，主要依托于年輕群體，女性消費(fèi)群體更是重要的消費(fèi)力量。
1月13日，正值周末，位于匯嘉濱河廣場(chǎng)的一家音樂(lè)酒吧內(nèi)聚集了不少年輕人。該酒吧自2021年開(kāi)業(yè)，正邁入營(yíng)業(yè)的第四個(gè)年頭。
“當(dāng)時(shí)把酒吧作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，就是為了順應(yīng)我市發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)的趨勢(shì)，為消費(fèi)者提供一個(gè)夜間喝酒、社交的場(chǎng)所?！痹摼瓢山?jīng)營(yíng)者告訴記者，進(jìn)入冬季，該店酒水銷(xiāo)量雖不如旺季可觀，但總體仍算平穩(wěn)。為了刺激消費(fèi)，他們已提前推出春節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)和預(yù)訂服務(wù)。
“來(lái)酒吧消費(fèi)的主要是年輕消費(fèi)群體，他們更喜歡快消類(lèi)的酒品，在選擇時(shí)最看重性?xún)r(jià)比。”該經(jīng)營(yíng)者說(shuō)。
低度潮飲受歡迎
通過(guò)走訪，記者還了解到，近年來(lái)，“早C晚A”的生活方式正在讓一種酒類(lèi)大放異彩——低度潮飲。
所謂“低度潮飲”，指的是酒精度在15度以下，基于已有流行飲品及酒飲料基礎(chǔ)，兼具視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等元素的創(chuàng)新型酒精類(lèi)飲品。
里斯戰(zhàn)略定位咨詢(xún)發(fā)布的《年輕人的酒——中國(guó)酒類(lèi)品類(lèi)創(chuàng)新研究報(bào)告》顯示，僅有11.2%的年輕人喜歡30度以上的酒。其中，10度左右是年輕人最喜歡的酒精度數(shù)，有39.6%的年輕人最喜歡該度數(shù)的酒，占比最高。
本周，記者走訪我市和家樂(lè)超市、匯嘉時(shí)代克拉瑪依購(gòu)物中心超市等大型超市及部分酒品專(zhuān)賣(mài)店發(fā)現(xiàn)，在酒品銷(xiāo)售區(qū)域，低度潮飲占據(jù)了重要的陳列位置。
在去年新開(kāi)業(yè)的匯嘉時(shí)代克拉瑪依購(gòu)物中心超市內(nèi)，僅是低度潮飲，就鋪滿了兩個(gè)陳列展臺(tái)，產(chǎn)品包括果酒、蘇打酒、氣泡酒、米酒、預(yù)調(diào)酒等。
“這幾年，低度潮飲的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，我們也根據(jù)此前的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，在新超市專(zhuān)門(mén)辟出了醒目的陳列區(qū)用來(lái)銷(xiāo)售低度酒?！痹搮^(qū)域?qū)з?gòu)告訴記者，如今，在該超市所有酒品中，低度潮飲占比超過(guò)40%，銷(xiāo)量仍呈上升趨勢(shì)。
她表示，為了滿足消費(fèi)者的需求，超市一直在發(fā)掘、上新新品牌、新款的低度潮飲，且每天都在補(bǔ)貨。記者看到，在超市入口處的展柜上擺滿了低度的雞尾酒，“銳澳”等品牌酒品占據(jù)了核心位置，不遠(yuǎn)處，包裝風(fēng)格各異、顏色五花八門(mén)的青梅酒、米酒、桃酒、清酒匯聚在一起，使整個(gè)展區(qū)看上去頗具視覺(jué)沖擊力。
價(jià)格方面，這些低度潮飲的售價(jià)從幾元到上百元不等，包裝規(guī)格也從小瓶獨(dú)飲裝到大瓶聚會(huì)裝應(yīng)有盡有，無(wú)論是顏值、口味、規(guī)格、品種都能為喜歡飲酒的消費(fèi)者帶來(lái)長(zhǎng)期的新鮮感。
在和家樂(lè)超市雅典娜店，低度潮飲同樣占據(jù)了酒水區(qū)的醒目位置，甚至收銀臺(tái)邊也擺放了“成堆”的果酒，方便消費(fèi)者順手帶一瓶。
“年節(jié)期間是這些酒品的銷(xiāo)售旺季，我們還會(huì)推出相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)，回饋消費(fèi)者。”該超市酒水區(qū)導(dǎo)購(gòu)說(shuō)，“近年來(lái)，低度酒的上架品類(lèi)越來(lái)越多，銷(xiāo)售占比越來(lái)越高。如今，低度酒已不再專(zhuān)屬于年輕消費(fèi)群體，中老年人也開(kāi)始嘗試并接受這種酒?！?/p>
“微醺時(shí)代”已來(lái)臨
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)量峰值在2016年，彼時(shí)年產(chǎn)量為1358萬(wàn)千升，此后就進(jìn)入產(chǎn)量劇烈下降通道。2021年的白酒產(chǎn)量較2016年的峰值足足下降了47.3%，幾乎腰斬。
一時(shí)間，“年輕人遠(yuǎn)離白酒”的言論在業(yè)內(nèi)興起。而這背后，正是年輕消費(fèi)力量崛起帶來(lái)的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。
據(jù)幾位餐酒館經(jīng)營(yíng)者及超市導(dǎo)購(gòu)介紹，如今，年輕消費(fèi)群體早已拋棄了“酩酊大醉”的飲酒觀，“微醺時(shí)代”已經(jīng)來(lái)臨。
他們認(rèn)為，低度酒首先滿足了新一代年輕人緩解壓力及社交方面的需求，大醉不如微醺，相比父輩而言，這代年輕消費(fèi)群體越來(lái)越不喜歡被動(dòng)應(yīng)酬和豪飲大醉，他們更在意飲酒時(shí)的環(huán)境與氛圍，更注重飲酒過(guò)程中的社交及情感交流。
“小酌怡情，酒是年輕消費(fèi)群體生活的調(diào)味劑，但他們并不愿以健康為代價(jià)享受飲酒的樂(lè)趣?！焙图覙?lè)超市酒水區(qū)導(dǎo)購(gòu)說(shuō)，“白酒和年輕人追求微醺的訴求并不匹配，反而是低度酒既能滿足這一訴求，還不違背年輕人養(yǎng)生的理念。”
在“小紅書(shū)”App上，關(guān)于女性酒的話題筆記多達(dá)13萬(wàn)條以上，瀏覽量超1億人次。而在“京東”App，搜索“低度酒”這一關(guān)鍵詞，可以得到5萬(wàn)多條搜索結(jié)果。
1月16日，正在匯嘉時(shí)代克拉瑪依購(gòu)物中心超市選購(gòu)低度潮飲的“80后”市民唐婕告訴記者，她是低度酒的忠實(shí)“粉絲”。“市面上在售的大部分低度酒我都嘗過(guò)，其中，我最喜歡青梅酒。平時(shí)，我主要是和姐妹聚會(huì)或者在家里追劇的時(shí)候喝點(diǎn)酒，低度酒能帶來(lái)微醺的感覺(jué)，口感又和飲料一樣，既能帶來(lái)好心情，也不影響第二天出門(mén)工作，所以我經(jīng)常在線下線上購(gòu)買(mǎi)。”
“這類(lèi)酒度數(shù)低、口味甜、果味明顯，關(guān)鍵是顏值高，特別適合拍照。”“95后”市民韓紫佳說(shuō)，每當(dāng)和姐妹聚會(huì)時(shí)，她們就會(huì)選購(gòu)一瓶低度酒，配上一桌飯菜和精美的甜品，就能拍出一張好看的照片發(fā)布到微信朋友圈。
“低度酒具有較好的佐餐屬性且性?xún)r(jià)比高，無(wú)論是吃中餐、西餐還是火鍋、小吃、零食，都可以搭配低度酒。這類(lèi)酒能適應(yīng)更多的消費(fèi)場(chǎng)景，特別適合喜歡嘗鮮和追求個(gè)性化消費(fèi)的年輕人?！笔忻袂窦雍勒f(shuō)。