作為甜品愛好者，想要吃得健康，還不被“甜品刺客”的高價“傷害”，市民李先生的方法就是自己動手下廚。在各類自制甜品中，他推薦初學(xué)者也能輕松上手的巴斯克蛋糕。
巴斯克蛋糕是一種源自法國和西班牙的甜品，如今已發(fā)展出許多口味。這款蛋糕的食材非常常見，只要攪一攪拌一拌烤一烤就能制作成功。雖然簡單，但是它的口感以及顏值卻絲毫不會遜色于其他蛋糕。
制作原味巴斯克蛋糕的用料包含奶油奶酪220克、細(xì)砂糖50克、全蛋兩個、蛋黃一個、玉米淀粉10克、淡奶油150克。
準(zhǔn)備好材料后，第一步是提前室溫軟化奶油奶酪，軟化至用刮刀或者用手動打蛋器可以攪拌均勻即可。如果忘記提前把奶油奶酪拿出軟化，也可以采用隔熱水軟化的方式，此時應(yīng)注意水溫不能太高。
隨后，在軟化好的奶油奶酪中加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。把蛋黃倒入，再次攪拌，拌至均勻后分三次倒入全蛋液，分次攪拌均勻。
最后，加入淡奶油，篩入玉米淀粉，攪拌均勻。
李先生說：“攪拌的過程是制作這款蛋糕的核心。攪拌的時候要盡量輕柔一些，速度快一些，不要攪入過多的氣泡?！?/p>
此時，只需要在6寸模具底部和四周都墊上油紙，就可以將攪拌好的液體倒入模具了。在鋪油紙前，可以在模具內(nèi)部刷一點油或者水，使油紙更好地貼合?！叭绻挥糜图?，烤好的蛋糕很難脫模，還會影響蛋糕的美觀?！彼f。
在震出氣泡后，將蛋糕放進(jìn)烤箱，上下火220攝氏度烤20分鐘即可。這一過程可以根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)，比如延長烘烤時間，蛋糕會沒有流心，質(zhì)地更加密實。蛋糕出爐之后，室溫冷卻一會兒，還需放入冰箱冷藏。一般冷藏3-4小時就可以，隔夜冷藏風(fēng)味更佳。
此外，蛋糕的口味也可以“自由發(fā)揮”。比如在制作過程中加入南瓜泥，就是南瓜巴斯克；在烤好的蛋糕上點綴奶油、樹莓、草莓等，也可以做出莓果巴斯克，不僅味道更好，顏值也很高。
在這個冬季，切一塊巴斯克蛋糕，配一杯香濃的咖啡，咖啡的苦味可以緩解蛋糕的甜膩，巴斯克里飽含的芝士也可以補充能量，并帶來一天的好心情。
“甜品不是生活的必需品，卻是很好的調(diào)味劑。一邊聽著悠揚的音樂，一邊專心制作甜品，這是一段獨屬于自己的美好時光。將做好的甜品分享給親人朋友，也能體驗到分享帶來的快樂。”李先生說。
【廚房主人】
李先生
廚齡：4年
廚房：瑞祥園小區(qū)主人家
美食宣言：享受下廚時光 專注美好生活
步驟一 制作原味巴斯克蛋糕的用料包含奶油奶酪220克、細(xì)砂糖50克、全蛋兩個、蛋黃一個、玉米淀粉10克、淡奶油150克。
步驟二 提前軟化奶油奶酪，隨后在軟化好的奶油奶酪中加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。
步驟三 把蛋黃倒入，攪拌均勻。
步驟四 分三次倒入全蛋液，分次攪拌均勻。
步驟五 加入淡奶油和玉米淀粉，攪拌均勻即可。
步驟六 在6寸模具底部和四周都墊上油紙，就可以將攪拌好的液體倒入模具了。
步驟七 上下火220℃烤制20分鐘后，蛋糕就可以出爐了。室溫冷卻一會兒，還需放入冰箱冷藏。一般冷藏3-4小時就可以，隔夜冷藏風(fēng)味更佳。