彈牙爽滑的米粉、濃郁鮮香的湯粉、醬香辣爽的拌粉……在克拉瑪依的大街小巷，無論是繁華商業(yè)圈還是街邊小路，時(shí)常能發(fā)現(xiàn)一家散發(fā)著誘人香氣的粉店，吸引著食客進(jìn)店品味。
克拉瑪依人到底有多愛“嗦粉”？本周，記者走訪了克拉瑪依市部分餐飲店、商超，了解了克拉瑪依市的粉類市場。
各類粉店遍地開花
“65號(hào)番茄牛腩粉好啦！”隨著后廚的一聲吆喝，一份裝在銀色小鍋里熱氣騰騰的米粉被端上了桌，白色的米粉配上濃郁的湯汁，色香味俱佳，讓人不禁一口接一口地“嗦”。
在匯嘉時(shí)代克拉瑪依購物中心里，這家名為“溫暖十里·番茄牛腩粉”的店鋪內(nèi)坐滿了食客。該店?duì)I業(yè)不到20天，就已銷售出數(shù)千份米粉。
“我們店選用的是大米粉，店里除了番茄牛腩粉還有手工牛肉丸子粉、花枸杞半只雞米粉、肉醬豌豆拌粉等多種品類。”該店店長李曉飛介紹道。
李曉飛說：“克拉瑪依人很愛‘嗦粉’，這已經(jīng)是我經(jīng)營粉店的第4年了。我們店的湯粉主打‘單鍋單出’，既能保證味道濃郁，又能給食客帶來溫暖感受。”
走出匯嘉時(shí)代克拉瑪依購物中心，一旁的匯嘉濱河廣場內(nèi)就有25家粉店，主營新疆炒米粉的店鋪占比高達(dá)40%。
“我覺得這里有這么多炒米粉店的主要原因是大部分新疆女孩都比較愛吃炒米粉吧。我就很愛吃炒米粉，它夠香、夠辣，出鍋快，價(jià)格也適中，還可以加牛肉、泡菜、年糕、馕等配料，一份炒米粉既能吃飽又能吃得開心?！笔忻窭罾蜻呎f邊走進(jìn)了一家炒米粉店。
此外，記者在美團(tuán)平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，全市在該平臺(tái)注冊(cè)過的粉類餐飲店共有112家，其中包含新疆炒米粉、羊肉粉、骨湯米粉、酸辣粉、螺螄粉、牛腩粉、過橋米線、四川米粉等多種品類。許多川菜店、麻辣燙店、面館也能看到米粉、手搟粉、寬粉、粉絲的身影。
“我們面館雖主營小面、抄手，但也賣酸辣粉、米粉。粉類銷量都還不錯(cuò)，尤其很受年輕人歡迎。因?yàn)榉畚諟驼{(diào)料的能力更強(qiáng)，口感更加豐富，更符合年輕人的喜好?！蔽挥谂d業(yè)路的一家面館老板說，“我認(rèn)為現(xiàn)在各類粉店遍地開花的原因之一是城市里的年輕人越來越多，所以粉類食品的市場前景不錯(cuò)?！?/p>
冬季“嗦粉”首選外賣
打開外賣平臺(tái)軟件，一家鴨血粉絲湯店的店鋪評(píng)價(jià)里寫著：“按時(shí)送達(dá)，口感不錯(cuò)！在冬天里吃著熱乎的粉絲湯，得勁！”
“我是南京人，我發(fā)現(xiàn)克拉瑪依缺乏南京口味的餐飲店，就在這里開了這家店，希望給克拉瑪依的市民們提供口味正宗的鴨血粉絲湯。”該店負(fù)責(zé)人周成明說。
周成明的鴨血粉絲湯店開業(yè)僅月余就憑借口味優(yōu)勢積累了一眾食客，但周成明卻表示，由于天氣日漸寒冷，近期到店就餐的顧客有所減少。
對(duì)此，阿媽的粉湯館店長也深表認(rèn)同，她說：“夏季到店吃粉的顧客會(huì)多一些，但冬季大多數(shù)人都選擇點(diǎn)外賣。”
小雪節(jié)氣過后，克拉瑪依市氣溫逐漸跌下零度。走在大街小巷，可以明顯感覺到進(jìn)出粉店的食客有所減少，但外賣騎手卻絡(luò)繹不絕。
“我店主營米皮、涼皮。為了迎合冬季市場需求，我店本月新增了砂鍋系列，推出了3種不同口味的砂鍋，里面包含紅薯粉、海帶、蘑菇、豆腐皮、老豆腐等，也支持外賣。”米小涼店店長趙子龍說。
雜勁鍋鍋兒·骨湯米粉店店長王政翔也發(fā)現(xiàn)了市民在冬季點(diǎn)外賣“嗦粉”的趨勢日漸上升。為此，該店在外賣平臺(tái)上推出了許多折扣優(yōu)惠活動(dòng)。
該店有泡椒米粉、骨湯米粉、火鍋米粉、番茄米粉、酸菜米粉等多個(gè)分類，外賣平臺(tái)有1毛錢加料、1塊錢購蘋果汁等優(yōu)惠活動(dòng)，還推出了每日限量的9.9元、11.9元秒殺價(jià)的團(tuán)購餐。
王政翔說：“我們希望用優(yōu)惠活動(dòng)和美味米粉溫暖市民們的冬天，也期盼冬季的來臨能讓粉店的生意越來越好?！?/p>
速食粉品層出不窮
走進(jìn)匯嘉時(shí)代超市，琳瑯滿目的潮牌速食粉類產(chǎn)品堆滿了貨架，這是該超市特意設(shè)置的主題專區(qū)，排列了近30種不同口味的袋裝速食粉類產(chǎn)品，價(jià)格在8.4元至15.9元之間。
“粉類產(chǎn)品里銷量最好的就是螺螄粉了，在粉類專區(qū)里有16種不同口味的螺螄粉，每日銷量都能達(dá)到百余袋，大部分都是被年輕女孩買走的。”該專區(qū)銷售人員說。
貨架上，柳州螺螄粉、小龍蝦味螺螄粉、酸湯爆蛋螺螄粉、炸蛋螺螄粉、菌菇螺螄粉……五花八門、包裝各異的螺螄粉讓人挑花了眼。
“螺螄粉有種‘銷魂’的味道，讓人著迷上癮，我認(rèn)為它是粉品中最獨(dú)特、最好吃的，我和室友們經(jīng)常買不同品牌的螺螄粉，就為了找出其中最好吃的那一款?！笔忻衽砹照f。
和家樂超市（雅典娜店）同樣也為粉類產(chǎn)品設(shè)置了專區(qū)，還推出了部分品牌9.9元的特價(jià)活動(dòng)。
該超市糧油科主管吳四芳說：“牛肉粉、流汁寬粉等產(chǎn)品剛上架時(shí)銷量還不錯(cuò)，但持續(xù)火熱的還是螺螄粉和新疆炒米粉，它們才是市民們的‘心頭好’。尤其是螺螄粉，日銷量能占據(jù)粉品銷量的一半以上?！?/p>
“以前顧客買速食方便食品時(shí)，首先想到的就是方便面，但是現(xiàn)在選購速食粉類產(chǎn)品的顧客更多?！逼婷舫校ㄓ徒ū钡辏╀N售人員說。
不管是大型商超還是街邊的便民超市，螺螄粉、酸辣粉、炒米粉、牛肚粉等都是熱銷產(chǎn)品。市民們對(duì)于速食粉類產(chǎn)品的喜愛不言而喻。
市民肖嘉欣選購了許多不同口味的速食粉類產(chǎn)品，她說：“嗦碗粉方便又美味，比較適合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式?！?/p>
“很多速食粉類產(chǎn)品不經(jīng)過油炸，而是采用烘干或蒸熟的方式制作，我覺得它們的熱量比方便面要低，嘴饞時(shí)煮碗粉，解饞后又擔(dān)心長肉的‘負(fù)罪感’也要少一些?！笔忻袷Y梅笑著說。