“我一個(gè)人吃飯、旅行、到處走走停停……”一首簡(jiǎn)單的歌曲，唱出了許多人的生活現(xiàn)狀。如今，隨著獨(dú)居及單身人數(shù)的增多，在“單身經(jīng)濟(jì)”“社恐經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”的催化下，“一人食”逐漸興起，不僅極大減少了餐飲浪費(fèi)，帶火綠色消費(fèi)，也帶動(dòng)了廚房小家電產(chǎn)品的熱銷(xiāo)。
“單人套餐”日漸風(fēng)靡
小碗菜、半份菜、單人套餐、旋轉(zhuǎn)小火鍋、自熱小火鍋……從堂食到外賣(mài)，從線下到線上，克拉瑪依市針對(duì)單人消費(fèi)的“一人食”餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展正盛。
11月13日13時(shí)，市區(qū)“阿羅粥面飯”光明路店內(nèi)，各類(lèi)菜品新鮮出爐，不時(shí)飄出陣陣飯香。
小碗土豆絲、小碗土豆燒雞塊、小碗涼拌西蘭花、小碗西紅柿炒雞蛋……該店開(kāi)放式的選菜區(qū)域內(nèi)，滿滿當(dāng)當(dāng)擺放著10多種色香味俱全的小碗菜，吸引了不少市民排隊(duì)點(diǎn)單。
作為克拉瑪依市老牌餐飲“阿羅”旗下的品牌，“阿羅粥面飯”集早餐、午餐、晚餐于一體，其中，午餐和晚餐均以小碗菜為主。
“大多數(shù)時(shí)候我都是一個(gè)人吃飯，‘小碗菜’能讓消費(fèi)者有更多選擇余地，價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)均衡，我經(jīng)常來(lái)這家店吃。”在附近上班的市民丁梅說(shuō)，該店晚上還有半價(jià)活動(dòng)，一般情況下，她的晚飯開(kāi)銷(xiāo)為15元左右。
在外賣(mài)平臺(tái)搜索“一人食”，結(jié)果顯示，單人套餐、小份菜已成為許多商家的主打商品，并主要集中在水餃、冒菜、面食、鮮切烤肉、干鍋羊排、壽司、蓋飯等品類(lèi)，價(jià)格為20元至80元不等。
“美團(tuán)”發(fā)布的《2022年小份菜洞察報(bào)告》顯示，2022年，小份菜銷(xiāo)量同比2020年增長(zhǎng)一倍有余，“小份”這一關(guān)鍵詞的日均搜索量超過(guò)13萬(wàn)次。
與此同時(shí)，“一人食”經(jīng)濟(jì)更掀起了克拉瑪依市火鍋行業(yè)的“內(nèi)卷”。除了“喜歡毛肚火鍋”等線下的火鍋店推出“半份菜”，自助、回轉(zhuǎn)、自選等就餐形式更出現(xiàn)在克拉瑪依市火鍋市場(chǎng)，各大商超的“自熱小火鍋”銷(xiāo)量也在今年實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。
“懶得出門(mén)吃火鍋，我就從超市買(mǎi)一盒自熱小火鍋，快捷方便，味道也不錯(cuò)?！笔忻衽藢W(xué)亮說(shuō)，“人均30至40元就可以用快餐的價(jià)格吃一頓火鍋，菜品豐富多樣，滿足了我‘一人食’時(shí)對(duì)火鍋的期待。”
有效助推餐桌文明
在“雙碳”目標(biāo)的引領(lǐng)下，節(jié)能減排、綠色消費(fèi)理念日益深入人心，越來(lái)越多市民積極擁抱綠色低碳的生活方式，綠色消費(fèi)漸成風(fēng)尚。而杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”是踐行綠色消費(fèi)的“入門(mén)操作”。
本周，記者走訪克拉瑪依市多家餐飲門(mén)店了解到，不少商家都在店內(nèi)醒目位置張貼了關(guān)于文明就餐的標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)節(jié)約用餐，并通過(guò)推出半份菜、單人餐等方式，提醒顧客適量點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)，文明就餐理念日漸成為市民的共識(shí)。
11月12日20時(shí)，正值晚餐時(shí)間，市區(qū)南新路的“喜歡毛肚火鍋”內(nèi)，餐桌等位置均張貼了“按需取餐 杜絕浪費(fèi)”文明餐桌的標(biāo)語(yǔ)，服務(wù)員主動(dòng)提醒市民按需點(diǎn)餐，也會(huì)建議市民將剩菜打包帶走。
在市區(qū)迎賓路的“斗牛星選牛排餐廳”，不少市民正自助選擇牛排配餐和甜品。
“我們的配餐和甜品份量較小，但不限量供應(yīng)，我們會(huì)主動(dòng)建議市民吃多少點(diǎn)多少，不夠再加即可?！痹摰攴?wù)員說(shuō)，市民基本能做到勤點(diǎn)不剩，踐行光盤(pán)行動(dòng)。
克拉瑪依市不少商家認(rèn)為，為適應(yīng)“一人食”需求推出的小份、半份菜品在推動(dòng)餐桌文明方面有積極作用。
“以前消費(fèi)者想多吃幾種口味的菜品，可每份菜份量又多，一不小心就造成了浪費(fèi)。如今，小份、半份菜越來(lái)越多，給消費(fèi)者帶來(lái)了點(diǎn)菜自由，更便于推動(dòng)餐飲節(jié)約的落地。”喜歡毛肚火鍋相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“隨著綠色消費(fèi)理念深入人心，小份菜、半份菜受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，既能減少餐桌上的浪費(fèi)，也不影響餐廳的營(yíng)收，餐廚垃圾都變少了。”
“現(xiàn)在商家推出的‘半份菜’和‘一人食’特別好，我一個(gè)人既可以多嘗點(diǎn)不同的菜品，也不用擔(dān)心吃不完會(huì)浪費(fèi)。”11月8日，在匯嘉濱河廣場(chǎng)一家餐飲店就餐的市民胡女士告訴記者。
據(jù)了解，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)曾發(fā)布《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的倡議書(shū)》，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)推進(jìn)餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化，通過(guò)小份菜和套餐開(kāi)發(fā)、提供公筷公勺、推出分餐制服務(wù)等，引導(dǎo)顧客養(yǎng)成健康用餐方式。線上，不少外賣(mài)平臺(tái)也推薦商家使用可回收外賣(mài)餐盒并鼓勵(lì)上線“一人食”“小份餐”。
家電行業(yè)搶抓風(fēng)口
除了食品餐飲行業(yè)，家電行業(yè)也瞄準(zhǔn)了一人就餐的需求，一股家電“迷你”風(fēng)正在克拉瑪依市盛行，不少小容量、高顏值、多功能的小家電成為消費(fèi)者的“心頭好”。
“我通常會(huì)在家中準(zhǔn)備足夠一個(gè)人食用的飯菜，避免浪費(fèi)食物。同時(shí)，我也會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)小家電，如電飯煲、電磁爐等，以減少能源的消耗和浪費(fèi)?！笔忻衩蠔|說(shuō)。
平時(shí)工作比較忙碌的他，為了節(jié)省做飯和做家務(wù)的時(shí)間，前不久入手了一臺(tái)迷你電飯煲。
“電飯煲容量?jī)H有1.2升，剛好滿足我一個(gè)人的飯量，而且價(jià)格便宜，還配有蒸籠，功能還很多，可以說(shuō)是‘一鍋搞定所有’。另外，這些小家電還節(jié)約空間，價(jià)格也實(shí)惠，非常適合我這種單身獨(dú)居青年?！彼f(shuō)。
在和家樂(lè)超市雅典娜店等實(shí)體店，記者看到，各類(lèi)品牌的便攜式榨汁機(jī)、電煮鍋等適合單身人群的家電種類(lèi)十分豐富。
不少家電區(qū)的銷(xiāo)售人員表示，“一人食”電飯煲、迷你多用途鍋、迷你榨汁機(jī)等“迷你”家電的業(yè)績(jī)十分亮眼，年輕的單身人群對(duì)小家電的需求尤為旺盛。
記者在線上電商搜索發(fā)現(xiàn)，多個(gè)平臺(tái)的家電熱銷(xiāo)榜單TOP10中有80%產(chǎn)品含“便攜式”“迷你”等關(guān)鍵詞，一些中端品牌的單人電飯煲、小冰箱等月銷(xiāo)量可以達(dá)到上萬(wàn)件。