◆今年，芝士味、牛油果醬心、生椰拿鐵味、黑松露醬心、奶黃醬心海鹽、香檸醬心楊枝、蛋黃桂圓枸杞等“網(wǎng)紅月餅”相繼登上銷(xiāo)售舞臺(tái)
◆不僅大型商超推出了無(wú)糖、低糖口味月餅和全麥粗糧月餅，我市部分烘焙店也以少糖少油為賣(mài)點(diǎn)，選用木糖醇、麥芽糖醇等制作低糖月餅
◆我市售賣(mài)的月餅包裝已成功“瘦身”，今年無(wú)論是散裝月餅還是禮盒月餅，均沒(méi)有出現(xiàn)“價(jià)格刺客”，價(jià)格超過(guò)500元的月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出市場(chǎng)
距離中秋節(jié)還有不到一個(gè)月時(shí)間，眼下，月餅成了各大商超主打的節(jié)令產(chǎn)品。
本周，記者通過(guò)走訪市區(qū)和家樂(lè)超市、匯嘉超市、友好超市等多個(gè)大型商超及烘焙店了解到，與往年相比，今年的月餅在價(jià)格、口味、包裝上都呈現(xiàn)出較大的變化，再次“卷”出新高度。
舊味新品各有千秋
在我市各大商超、烘焙店、甜品店內(nèi)，月餅已經(jīng)被擺在了顯眼位置。除廣式、蘇式等傳統(tǒng)月餅外，桃山皮、冰皮月餅深受消費(fèi)者喜愛(ài)。在口味上，除五仁、豆沙、椒鹽等為大眾所熟知的老口味月餅外，芝士味、牛油果醬心、生椰拿鐵味、黑松露醬心、奶黃醬心海鹽、香檸醬心楊枝、蛋黃桂圓枸杞等“網(wǎng)紅月餅”相繼登上銷(xiāo)售舞臺(tái)。這些新月餅的餅皮大膽運(yùn)用了黑色、綠色、紫色、粉紅色等顏色，有效激發(fā)了消費(fèi)者的獵奇心理，在市場(chǎng)上大出風(fēng)頭。
8月28日20時(shí)，和家樂(lè)超市雅典娜店內(nèi)的顧客熙熙攘攘。一進(jìn)入該超市，就可以看到，不同品牌不同口味的散裝月餅、月餅禮盒琳瑯滿目，均被擺在展銷(xiāo)臺(tái)的“C位”。該超市目前在售的禮盒月餅口味超過(guò)45種，散稱月餅的口味更是超過(guò)60種。
“今年中秋節(jié)與國(guó)慶假期很近，這會(huì)導(dǎo)致中秋月餅市場(chǎng)出現(xiàn)銷(xiāo)售期短、市場(chǎng)集中、短期量大的特征，所以我們線下銷(xiāo)售預(yù)熱較早，在8月14日就開(kāi)始上架散稱月餅了。過(guò)幾天，我們還有新品上架?！痹摮性嘛瀰^(qū)導(dǎo)購(gòu)告訴記者。
她說(shuō)：“通過(guò)統(tǒng)計(jì)去年月餅的銷(xiāo)量，我們從中保留了十多種最受顧客歡迎的口味，隨后挑選了網(wǎng)絡(luò)上較火的三四十種口味的新式月餅一起銷(xiāo)售。傳統(tǒng)口味的老月餅是一代人的回憶，新式月餅是年輕人追捧的潮流，我們希望能夠跟上新時(shí)代、開(kāi)拓新市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者多元化的口味需求?！?/p>
在匯嘉超市，目前在售的月餅主要以普通包裝月餅和散稱月餅為主，約有十余種口味。傳統(tǒng)的豆沙、五仁、棗泥等口味仍然受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，新式口味如紫薯味、芝士味、咖啡味等也備受追捧。此外，該超市還推出了混合口味的月餅，將甜與咸、傳統(tǒng)與新奇巧妙地結(jié)合在一起，為消費(fèi)者提供了更多的選擇空間。
低糖月餅成為趨勢(shì)
又到中秋節(jié)，“買(mǎi)什么口味的月餅”再次成為市民網(wǎng)友的熱議話題。
隨著健康低脂成為餐飲消費(fèi)趨勢(shì)，市民越發(fā)重視體重控制和飲食健康，我市月餅市場(chǎng)也出現(xiàn)了順應(yīng)這一趨勢(shì)的變化。
“低糖”“健康”正成為今年我市月餅消費(fèi)的關(guān)鍵詞。不僅大型商超推出了無(wú)糖、低糖口味月餅和全麥粗糧月餅，部分烘焙店也響應(yīng)顧客訴求，以少糖少油為賣(mài)點(diǎn)，選用木糖醇、麥芽糖醇、代糖五谷等食材，制作出糖度較傳統(tǒng)月餅更低的低糖月餅。
據(jù)和家樂(lè)超市雅典娜店對(duì)近期月餅銷(xiāo)量的統(tǒng)計(jì)顯示，傳統(tǒng)的棗泥、五仁口味月餅仍是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅的必選項(xiàng)。但在“偏愛(ài)”傳統(tǒng)口味的同時(shí)，許多消費(fèi)者還會(huì)同時(shí)購(gòu)買(mǎi)包裝盒上標(biāo)明“低糖”或者“無(wú)糖”的月餅。
正在該超市選購(gòu)月餅的市民劉熠告訴記者，傳統(tǒng)月餅中的糖油含量較高，口感過(guò)于甜膩，不適合高血壓、糖尿病患者?，F(xiàn)在，不少商家宣稱低糖月餅“不加糖、不加油”，熱量只有傳統(tǒng)月餅的一半，正好符合家人的特殊需求，可以讓家里每個(gè)人都盡情享受月餅的美味。
除在中老年、“三高”患者群體中受歡迎外，低糖月餅也頗受年輕人青睞，銷(xiāo)量持續(xù)走高。在熹幕（南泉店）內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，在該店選購(gòu)月餅的年輕人大部分都選擇了低糖月餅。
“門(mén)店現(xiàn)烤的低糖月餅甜度比傳統(tǒng)月餅低，在保證口感的同時(shí)，也更加符合現(xiàn)代人對(duì)健康生活的追求，受到不少年輕人和老年人的喜愛(ài)。每次月餅一出爐，很快就被顧客訂購(gòu)一空?！痹摰曦?fù)責(zé)人說(shuō)。
“我很愛(ài)吃月餅，但又害怕熱量‘爆表’。但今年很多店的月餅都避開(kāi)高油高糖，做了減糖處理，很適合像我這樣的減肥人士?！笔忻裢粝壬f(shuō)，“我嘗了幾款低糖月餅，從口感上來(lái)說(shuō)，其甜度確實(shí)比傳統(tǒng)月餅低不少?！?/p>
價(jià)格穩(wěn)定性價(jià)比高
此前，部分食品企業(yè)設(shè)計(jì)使用過(guò)度華麗的包裝，并將包裝成本附加到消費(fèi)者身上，不僅造成了資源浪費(fèi)，也導(dǎo)致月餅價(jià)格過(guò)高，損害了消費(fèi)者的權(quán)益。
為此，去年6月，國(guó)家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅 促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，提出對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。
今年8月，工信部組織的《限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第2號(hào)修改單也已編制完成，其中再次要求月餅及粽子的包裝不應(yīng)超過(guò)三層，且不應(yīng)使用貴金屬、紅木等貴重材料。
在數(shù)次被詬病過(guò)度包裝后，月餅這一傳統(tǒng)食品正逐漸回歸其本質(zhì)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，我市售賣(mài)的月餅包裝已成功“瘦身”，今年無(wú)論是散裝月餅還是禮盒月餅，均沒(méi)有出現(xiàn)“價(jià)格刺客”，價(jià)格超過(guò)500元的月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出市場(chǎng)，月餅價(jià)格穩(wěn)定在合理區(qū)間，也成為今年我市月餅市場(chǎng)的一大特點(diǎn)。
在和家樂(lè)超市雅典娜店，散裝月餅單價(jià)在5元以下的居多，散稱月餅的價(jià)格在每公斤49.9元至89元之間，“稻香村”等大眾品牌的禮盒月餅價(jià)格多為100多元、200多元，該店最貴的月餅禮盒售價(jià)為一盒498元。
導(dǎo)購(gòu)告訴記者，往年，幾百元一盒的禮盒月餅銷(xiāo)量不是很大，所以今年超市在進(jìn)貨環(huán)節(jié)就更加注重大眾化消費(fèi)，上架的各類(lèi)月餅價(jià)格均有所降低、更為親民。
“今年，我們?cè)诳谖抖鄻印⑹巢牡吞?、包裝升級(jí)的同時(shí)，對(duì)價(jià)格也做了相應(yīng)調(diào)整。除單價(jià)幾元的‘親民月餅’外，我們的禮盒月餅售價(jià)也不高?！逼咸褬?shù)克拉瑪依店執(zhí)行總經(jīng)理蔡娟介紹說(shuō)，“內(nèi)含8粒不同口味月餅的‘疆里’禮盒不僅包裝精美，售價(jià)也僅為99元；造型奇特的禮盒月餅‘月球旅行箱’內(nèi)含6種口味共12粒月餅，售價(jià)為299元?！?/p>
“我明顯感到今年的月餅跟往年相比便宜了不少，以前那些六七百元的高價(jià)月餅都沒(méi)了蹤影?！笔忻顸S雨潔說(shuō)，“家里人吃月餅，不圖月餅有多好看。如果是送親戚朋友，一兩百元的禮盒還可以接受。月餅品牌和包裝上過(guò)得去，性價(jià)比高一點(diǎn)，這樣我們也更愿意去消費(fèi)。”
琳瑯滿目的月餅已占據(jù)了我市商超的顯眼位置。
克拉瑪依融媒記者 胡雪婷 攝
克拉瑪依融媒記者 胡雪婷 攝
和家樂(lè)超市雅典娜店內(nèi)，一位市民正在挑選月餅 。