市區(qū)友誼路一家超市內(nèi)，冷藏柜中裝滿了預(yù)制菜?？死斠廊?qǐng)?bào)全媒體記者 張潔英 攝
和家樂(lè)超市內(nèi)，導(dǎo)購(gòu)正在向市民介紹預(yù)制菜?？死斠廊?qǐng)?bào)全媒體記者 張潔英 攝
從最初的自熱火鍋，到熱一下就能吃的宮保雞丁，再到“獅子頭”“佛跳墻”……越來(lái)越多的預(yù)制菜正出現(xiàn)在我市市場(chǎng)，成為貨架上的亮點(diǎn)。
本周，記者走訪我市和家樂(lè)超市、匯嘉超市及部分零售商店發(fā)現(xiàn)，目前，市面上的預(yù)制菜分為即食類、即熱類、即烹類和即配類四種。其中，即食類的預(yù)制菜開(kāi)封即可食用；即熱類預(yù)制菜需要加熱食用；即烹類菜品的食材已經(jīng)過(guò)一定加工分裝，并配有料包，但是為了恢復(fù)原味一般需要入鍋再加工；即配類預(yù)制菜則指經(jīng)過(guò)篩選、清洗、分切、封口的凈菜，需要消費(fèi)者自行烹飪和調(diào)味。
“青椒辣子雞”“糖醋元寶蝦”“蒜蓉粉絲蝦”“椒麻雞”……在市區(qū)迎賓大道的和家樂(lè)超市內(nèi)，一道道預(yù)制菜品被包好保鮮膜整齊地?cái)[在貨架上。這片新近開(kāi)放的“預(yù)制菜區(qū)”吸引了不少市民前來(lái)選購(gòu)。
“這些是來(lái)自我市多家餐廳的招牌菜，共有30余種、近200份。菜品價(jià)格為10元至30元不等。餐廳每天14時(shí)前要炒好菜品并打包，送來(lái)超市即可上架出售?！痹摮蓄A(yù)制菜區(qū)導(dǎo)購(gòu)說(shuō)，“為保證菜品新鮮，我們只出售當(dāng)天現(xiàn)做的菜品，每晚19時(shí)30分后，菜品會(huì)改為8折銷售，但往往還沒(méi)等到打折，菜品就售罄了。”
這些預(yù)制菜都是制作好的成品，消費(fèi)者購(gòu)買回家可加熱或直接食用，減少了買菜、備料、炒燉等繁雜的工序，大大節(jié)省了“泡廚房”的時(shí)間。
除了即食類、即熱類預(yù)制菜新近“登陸”我市市場(chǎng)，更早“嶄露頭角”的即烹類和即配類預(yù)制菜也已收獲了不少“粉絲”。
友誼路一家超市的冰柜中，羅列著“小炒黃牛肉”“黑椒牛柳”“夫妻肺片”“泡椒雞雜”等真空包裝的家常菜。它們都已被切好洗凈并按照比例搭配好，有的還提前進(jìn)行了烹飪，消費(fèi)者只需將其放到鍋中再加入料理包加熱即可。
該超市經(jīng)營(yíng)者告訴記者：“以前，這些即烹類和即配類的預(yù)制菜大多是供給酒店后廚、川菜館的，因?yàn)樗鼈兊钠焚|(zhì)和口感都經(jīng)過(guò)精心調(diào)控，保持了較高的一致性。但現(xiàn)在，越來(lái)越多的普通消費(fèi)者也開(kāi)始購(gòu)買此類預(yù)制菜?！?/p>
在匯嘉超市，導(dǎo)購(gòu)告訴記者，前來(lái)購(gòu)買預(yù)制菜的消費(fèi)者約80%都是年輕人，大家往往會(huì)一次選購(gòu)兩三道菜。
“工作太忙，下班回家實(shí)在懶得買菜做飯，我覺(jué)得預(yù)制菜就是我們年輕人的‘糊弄神器’?，F(xiàn)在大家的生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多人都希望不付出太多精力就能吃上熱飯。預(yù)制菜滿足了這一需求，口味也不錯(cuò)。”市民任振說(shuō)。
當(dāng)然，雖然預(yù)制菜方便快捷，但仍有部分消費(fèi)者擔(dān)心食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題?！鞍鹱稍儭卑l(fā)布的《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》指出，47.8%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜食品安全問(wèn)題需要改進(jìn)。
市民馮晨晨說(shuō)：“預(yù)制菜雖方便，但我看不到制作過(guò)程，還是有些不放心。如果預(yù)制菜的原材料選擇和生產(chǎn)過(guò)程更加透明，肯定會(huì)獲得更多消費(fèi)者的喜愛(ài)和信任?！?/p>