仙草凍、寒天、奧利奧碎、脆波波等小料開始走進奶茶杯，而紫米、糯米、紅豆等常出現(xiàn)在八寶粥中的五谷粗糧也搖身一變，作為配料讓一些奶茶品牌收獲了“鐵粉”
奶茶的新鮮度、含糖量和養(yǎng)生功能等成為許多品牌的營銷側(cè)重點，一些奶茶品牌開始將“低糖”“減脂”“鮮果”作為吸引消費者的標簽
生活雖苦，但奶茶很甜。如今，奶茶已逐漸成為當代年輕人工作生活的“調(diào)味劑”，“奶茶續(xù)命”等詞匯在網(wǎng)絡(luò)的走紅，足以說明年輕消費者對奶茶的喜愛程度。
面對市場需求，奶茶品牌也一路高歌猛進，在奶茶的口感和質(zhì)量方面不斷下功夫，使市面上的奶茶品類越來越豐富。
本周，記者走訪發(fā)現(xiàn)，我市約有加盟、原創(chuàng)奶茶品牌近50個，門店數(shù)量接近100家。據(jù)受訪奶茶經(jīng)營者介紹，如今，奶茶市場競爭已趨于白熱化，越來越多奶茶品牌開始“另辟蹊徑”，打出“既要好喝也要健康”的品牌理念。
小料逐漸“五谷化”
奶茶最早的“靈魂伴侶”，非“珍珠”莫屬。在很長一段時間內(nèi)，“珍珠奶茶”甚至成為了奶茶的別名，對于一些熱愛奶茶的消費者來說，沒有“珍珠”的奶茶是“沒有靈魂的奶茶”。
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由淀粉制作而成的粉圓，這種粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，這樣一來，在偏甜的奶茶中，“珍珠”仍可以保持其自有的風(fēng)味。
在傳統(tǒng)奶茶品類中，除了“珍珠”，椰果也是最常見的小料。因為椰果的存儲時間較長，所以它更常見于速溶奶茶中，許多人的第一杯椰果奶茶就是“香飄飄”等品牌的速溶產(chǎn)品。
隨著奶茶品牌越來越多，商家也開始在小料搭配上屢出奇招——仙草凍、寒天、奧利奧碎、脆波波等小料開始走進奶茶杯，而紫米、糯米、紅豆等常出現(xiàn)在八寶粥中的五谷粗糧也搖身一變，作為配料讓一些奶茶品牌收獲了“鐵粉”。
記者在“美團”App查詢我市飲品類店鋪發(fā)現(xiàn)，在市區(qū)銷量排名靠前的30家奶茶店中，有27家的配料單中都包含五谷類小料。
“血糯米奶茶是我十幾年前在上海的一個巷子里學(xué)到的一款產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)是我們店里的招牌了。”本土奶茶品牌“熊先生的茶”創(chuàng)始人紀祥說，這款奶茶一經(jīng)推出，就收到了良好的市場反響，面市近10年，血糯米奶茶依然是店內(nèi)最熱銷的單品之一。
隨著奶茶逐漸快銷化，部分品牌已將小料制成了易運輸?shù)陌氤善罚靶芟壬牟琛笔冀K堅持每天早上現(xiàn)蒸、現(xiàn)煮紫米、糯米、紅豆等底料，確保奶茶口味和品質(zhì)多年如一。
來自上海的品牌“滬上阿姨”同樣把血糯米奶茶作為“鎮(zhèn)店之寶”，據(jù)該店店員介紹，他們每早都會耗時1個小時蒸煮芋泥、米麻薯等小料，以保證每天售出的產(chǎn)品都是最新鮮的。
“冬天喝一杯五谷熱飲，整個人都能暖和起來?，F(xiàn)在天氣不太冷了，但我還是經(jīng)常點一杯‘血糯米’當下午茶，因為這種加了粗糧的奶茶特別管飽?！笔忻裎耗日f。
配方不斷“健康化”
為了滿足消費者對健康飲食的需求，奶茶行業(yè)也逐漸向健康化的方向發(fā)展。奶茶的新鮮度、含糖量和養(yǎng)生功能等成為許多品牌的營銷側(cè)重點。
在這種趨勢下，一些奶茶品牌開始將“低糖”“減脂”“鮮果”作為吸引消費者的標簽。
在近期開業(yè)的“歡迎光檸·檸檬茶”店內(nèi)，一款“女生特飲”就很受女性消費者喜愛。這款“紅糖姜棗茶”添加了黑糖、生姜、紅棗等溫潤滋補材料，口感甜中有辣，既有茶底的清香，也有滋補品的味道。
位于匯嘉濱河廣場的“荷田水鋪”，更主打“養(yǎng)生不胖”的理念，店內(nèi)的“小吊梨湯”“薄荷醒腦水”等單品月銷量都超過300杯。
“我們店的奶茶茶底全部采用‘石斛凍’，它是用鐵皮石斛制作的，含有石斛多糖等營養(yǎng)成分。在藥理上，這種植物可以達到生津養(yǎng)胃、滋陰清熱的功效。”“斛西子”手作茶飲店負責人陶思思說。
據(jù)她介紹，之所以將該茶飲品牌帶到我市，就是看重其主打的健康理念?！拔?guī)缀跖鼙榱苏麄€烏魯木齊的果蔬市場，就為了挑選品質(zhì)最好的果品供應(yīng)商。我們店內(nèi)采用的牛乳也來自我市綠成乳業(yè)，以確保消費者品嘗到最新鮮的食材。”
在“熊先生的茶”匯嘉濱河廣場店內(nèi)，柜臺上擺滿了新鮮水果、酸奶等原材料。紀祥說：“除了要嚴格把控水果和牛奶、酸奶的品質(zhì)，糖作為奶茶中不可或缺的一部分，也得經(jīng)過我們的嚴格選用?，F(xiàn)在的消費者非常注重健康和身材管理，為了滿足消費者對口味和健康的雙重需求，我們也采用了赤蘚糖醇作為主要原料之一?！?/p>
市民曾萍說：“我家孩子很愛喝奶茶，作為家長，我總擔心奶茶對孩子的成長發(fā)育會有影響?，F(xiàn)在，越來越多奶茶店采用的材料都是看得見的新鮮食材，這讓我對孩子喝奶茶這件事不再抗拒，只要把握好量，我也贊成孩子每周喝一兩杯，為生活‘調(diào)調(diào)味’。”