5月20日是我國(guó)第36個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，今年的主題是“吃動(dòng)平衡 身心健康”。為了解當(dāng)前學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀及改善對(duì)策，記者專訪了市疾病預(yù)防控制中心（衛(wèi)生監(jiān)督所）環(huán)境與食品衛(wèi)生科（學(xué)校衛(wèi)生科）副科長(zhǎng)王靜。
記者：當(dāng)前學(xué)生群體存在哪些突出的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？
王靜：根據(jù)最新的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，我國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況呈現(xiàn)出“雙峰現(xiàn)象”——既存在傳統(tǒng)意義上的營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題，又面臨著營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩帶來(lái)的新挑戰(zhàn)。具體表現(xiàn)為以下七個(gè)方面：
1.隱性饑餓問(wèn)題突出。
雖然現(xiàn)在孩子們吃得飽，但很多存在“隱性饑餓”。鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的情況相當(dāng)普遍。
2.超重肥胖率持續(xù)攀升。
數(shù)據(jù)顯示，近30年來(lái)，我國(guó)6—17歲兒童及青少年平均身高每10年增長(zhǎng)約3厘米。然而，在身高增長(zhǎng)的同時(shí)，超重肥胖問(wèn)題也呈現(xiàn)快速上升趨勢(shì)，根據(jù)最新監(jiān)測(cè)報(bào)告，我國(guó)6—17歲兒童青少年超重肥胖率已達(dá)到19%。
3.主食結(jié)構(gòu)失衡嚴(yán)重。
現(xiàn)在孩子們的主食越來(lái)越“精致”，全谷物、雜糧攝入嚴(yán)重不足。精制米面占比過(guò)高，導(dǎo)致膳食纖維、B族維生素等重要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，這也是便秘等腸道問(wèn)題在學(xué)生群體中高發(fā)的重要原因。
4、高鹽飲食危害深遠(yuǎn)。
監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民日均食鹽攝入量高達(dá)9.3克，雖然較往年有所下降，但仍遠(yuǎn)超5克限量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生群體的高鹽飲食問(wèn)題同樣突出，長(zhǎng)此以往，會(huì)增加孩子未來(lái)患高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
5.動(dòng)物性食物攝入結(jié)構(gòu)失衡。
當(dāng)前學(xué)生膳食中，動(dòng)物性食物攝入呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性不平衡現(xiàn)象。一方面，豬牛羊肉等紅肉攝入比例偏高；另一方面，奶類及水產(chǎn)品攝入相對(duì)不足。
6.食用油攝入過(guò)量問(wèn)題突出。
監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，7—17歲兒童及青少年中，食用油攝入量超過(guò)推薦標(biāo)準(zhǔn)上限的比例高達(dá)55%。過(guò)量的食用油攝入已成為當(dāng)前學(xué)生膳食脂肪攝入超標(biāo)的主要原因。
7.含糖飲料攝入需警惕。
監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)6—17歲兒童青少年中，約20%存在頻繁飲用含糖飲料的情況，表現(xiàn)為每周至少5天都會(huì)飲用。長(zhǎng)期過(guò)量飲用含糖飲料不僅會(huì)增加齲齒、肥胖等健康風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)影響正常食欲和營(yíng)養(yǎng)攝入。
記者：克拉瑪依的學(xué)生飲食有哪些特點(diǎn)，可能造成哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？
王靜：從我們了解到的情況來(lái)看，克拉瑪依學(xué)生的飲食特點(diǎn)可以用“三多一少”來(lái)概括：鹽多、肉多、飲料多，蔬果少。本地學(xué)生偏愛(ài)咸香口味的食品和牛羊肉，這樣的飲食習(xí)慣容易導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo)、蛋白質(zhì)來(lái)源單一。同時(shí)，冬季新鮮蔬果品種相對(duì)較少，夏季含糖飲料消費(fèi)增加，這些都可能影響學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)均衡。